グラタンのバターの代用品、代わりになるものおすすめまとめ！

グラタンのバターは、グラタン料理で使用されるバターのことで、主にホワイトソース（ベシャメルソース）を作るために使われるほか、器に塗って焦げ付き防止や風味付けにも使われます。

料理用として使う通常の無塩または有塩バターが用いられます。

グラタンのバターを代用するには、バターの持つコクと風味、そして小麦粉と加熱してルーを作れる性質が必要です。

オリーブオイルは、植物性の油で「コクと風味があり、加熱しても香りが良いこと」が特徴です。

バターと比べて乳製品特有のコクは控えめですが、オリーブオイルの風味とコクでグラタンのホワイトソースや炒め油、皿の下塗りとして代用できます。

ただし、バターのような乳脂肪のリッチさはないので、仕上げにチーズなどを加えるとより満足感が出ます。

スーパーやネットショップで購入可能です。

サラダ油は、クセのない植物油で「どんな料理にも使いやすく、手軽に入手できること」が特徴のアイテムです。

バターと比べて風味は控えめですが、加熱調理やホワイトソースの乳化には十分使えるので代用できます。

クセがないのでバターの香りが苦手な方に特におすすめです。

ただし、コクや香りをプラスしたい場合は粉チーズやハーブを加えるのがおすすめです。

スーパーやコンビニで購入可能です。

マヨネーズは、卵と油、酢でできた調味料で「コクと適度な酸味」が特徴です。

バターと比べて酸味が加わりますが、焼くことでコクとまろやかさが出るので代用できます。

ただし、入れすぎると酸味が強くなるので量に注意が必要です。

スーパーやコンビニで購入可能です。

粉チーズは、パルメザンなどのチーズを粉末状にしたもので「加熱すると芳醇な香りとコクが出ること」が特徴のアイテムです。

バターと比べて油分は少ないですが、加熱することでコクと香りが立つため代用できます。

ただし、塩味が強いので他の調味料の量に注意が必要です。

スーパーやネットショップで購入可能です。

ピザ用チーズは、とろけるタイプのチーズで「加熱するとコクととろみが出ること」が特徴です。

バターと比べて油分の質は異なりますが、ホワイトソースや仕上げに加えることで濃厚さを補えるので代用できます。

コクやとろみが必要な場合におすすめです。

ただし、チーズの種類や量によって塩分が強くなる場合があります。

スーパーやネットショップで購入可能です。

豆乳は、大豆から作られる飲料で「まろやかさとコク、乳製品不使用」が特徴です。

バターと比べて風味は異なりますが、ホワイトソースのベースや炒め油の補助として代用できます。

まろやかさとコクが必要な場合、おすすめです。

ただし、豆乳独特の風味が苦手な場合は牛乳と半量ずつ使うのがおすすめです。

スーパーやコンビニで購入可能です。

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