本記事では「トレハロース」の代用品のおすすめを紹介します。
トレハロースの代わりになるものを知りたい方は参考にしてください。
「トレハロース」の特徴は？代用品はある？
まずは「トレハロース」の特徴について解説します。
トレハロースは、じゃがいもやとうもろこしのでんぷんを原料に作られた食品添加物で、きのこや酵母、海藻類やエビなど、普段口にする食品にも含まれています。
甘味度は砂糖の40%ほどで、メイラード反応が起こりにくい性質のため、すっきりとした上品な甘さと焼き目がつきにくいのが特徴です。
トレハロース以外の甘味料とも相性がよく、素材の味を引き立てるだけでなく、食品の乾燥や風味の劣化を防ぐ効果もあります。
ポチップ
「トレハロース」の代用品おすすめ5選
「トレハロース」の代用品は、以下のとおりです。
それでは、それぞれの詳細を見ていきましょう。
砂糖
トレハロースの代用品1つ目は、「砂糖」です。
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砂糖は、上白糖または白砂糖とも呼ばれ、結晶が細かく、水分を多く含むため、しっとりとした質感で濃く深い甘みが特徴です。
砂糖は甘味度が強いため、トレハロースの分量を倍量すれば代用できます。
スーパーや薬局で購入できます。
グラニュー糖
トレハロースの代用品2つ目は、「グラニュー糖」です。
ポチップ
グラニュー糖は、上白糖より結晶が大きく、さらさらとした質感でショ糖の純度が高いため、くせのないさっぱりした甘さが特徴です。
グラニュー糖は甘味度が強いため、トレハロースの分量を倍量すれば代用できます。
スーパーや薬局で購入できます。
蜂蜜
トレハロースの代用品3つ目は、「蜂蜜」です。
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蜂蜜は、ミツバチが集めた花の蜜が原料で、20%の水分と果糖やブドウ糖などの糖類、微量のミネラルや有機酸が含まれた吸湿性の高い食品です。
蜂蜜は甘味度が強いため、トレハロースの分量を倍量すれば代用できますが、粉末ではないため、仕上がりがしっとりします。
スーパーや薬局で購入できます。
水あめ
トレハロースの代用品4つ目は、「水あめ」です。
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水あめは、穀物や芋類に含まれるデンプンを人工的に分解、糖化して作られる甘味料で、透明でとろりとしており、すっきりとした上品な甘味が特徴です。
砂糖よりは甘味が少なく、トレハロースよりは甘いため、分量の調節が必要です。
スーパーや薬局で購入できます。
きび糖
トレハロースの代用品5つ目は、「きび糖」です。
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きび糖は、さとうきびの原料糖を溶かし、精製する途中でそのまま煮詰め、結晶化して作られたもので、さとうきび由来のミネラルや蜜などを残し、クセや雑味が少ないのが特徴です。
きび糖は甘味度が強いため、トレハロースの分量を倍量すれば代用できます。
スーパーや薬局で購入できます。
トレハロースはどこで買える？
本記事で紹介した代用品がすべて無い場合には、「トレハロース」を購入しましょう。
買える場所のおすすめは
トレハロースは以下で購入ができます。
- 業務用スーパー
- 製菓材料専門店
- Amazon（アマゾン）
- 楽天市場
- Yahoo!ショッピング
トレハロースの代用品まとめ
この記事では「トレハロース」の代用品のおすすめをまとめて紹介しました。
トレハロースが手に入りにくい場合や、似ているものが欲しいというときにぜひ参考にしてみてください。
また、トレハロースは以下から買えますので、気になる方は併せてご覧ください。
- 業務用スーパー
- 製菓材料専門店
- Amazon（アマゾン）
- 楽天市場
- Yahoo!ショッピング
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