龍の髭のコーンスターチの代用品、代わりになるものおすすめまとめ！

竜の髭で使うコーンスターチは、糸状の飴がくっつかないようにまぶすための粉で、サラサラとした質感が特徴です。

飴に薄くまぶして、作業中のべたつきを防ぎながら形を整えるのに使います。

代用として、滑りを良くして飴がくっつかない性質を持つ粉が求められます。

米粉は、精白された米を細かく粉状にしたもので、色が透明に近く、味の変化が少ないため仕上がりが自然です。

コーンスターチ1量に対して米粉を約2倍量使うことで代用できます。

飴の粉まぶしとして使う時は事前にふるっておき、飴を引いた後で粉の層に乗せて転がすような形でまぶすと均一に仕上がります。 

餅とり粉は、とうもろこしでんぷんから作られているため、コーンスターチの代用に適しています。

飴を引く際に手や糸状の飴がくっつかないように打ち粉として使用します。

飴を細く伸ばした後、餅とり粉の中で軽く転がすようにまぶすと、均一に粉が付き扱いやすくなります。

スーパーやネットショップで購入できます。

片栗粉は、じゃがいもから抽出された純澱粉で、風味がほとんどなくクリアで滑らかな仕上がりになります。

コーンスターチと同量で代用でき、飴を引き出した後の粉まぶしに使えば粒立ちが少なく馴染みやすいです。

スーパーやコンビニなどで購入できます。

タピオカ粉は、キャッサバという根菜から取られた澱粉で、軽い甘みがあり粉としても扱いやすいです。

コーンスターチ1量の代わりにタピオカ粉を約2倍量使うことで代用可能です。

少し多めに用意しておくと飴同士や手とのくっつきが抑えられます。

業務用スーパーやネットショップで購入できます。

小麦粉は、手軽に手に入る粉で、タンパク質や繊維も含まれており、比重が重めです。

コーンスターチ代用としては2倍量を目安に使用し、飴の粉まぶしに使う場合は味や色が少し変化しやすいため、仕上がりを想定して少量で試すのがおすすめです。

粉っぽさが残らないよう、飴を引いた後すぐに、余分な粉を落とすようにすると良いです。

スーパーやコンビニで購入できます。

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